ZAKURI／芸事図鑑／アーツカウンシル高知

ZAKURI

これからの土佐打刃物を考える職人集団

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活動内容: 土佐山田といえば、まっ先に土佐打刃物とイメージが浮かんでくる。幼い頃、運動会で踊りがあり、「しばしも休まずツチ打つ響き…」と唄も思い出す。まだ農業、林業の盛んな頃は、どこの町にもツチ音が聞こえていた。しかし、近年、打刃物に限らず、生活道具はどんどん工業化社会と共に機械化され、伝統工芸や手づくり文化道具は、その役割がありながらも少しさびしい思いをしています。そんな中、協同組合土佐刃物流通センターの有志が集い、なんとかこの技を受け継ぎ、未来派としての土佐打刃物を目指し立ちあがりました。「頭も切れるし、刃物も切れる、切っても切れない人間関係、ZAKURI」と名乗るグループです。日本料理は伝統を守ろうとする考え方が一般です。しかし、フランス料理は、伝統を重ねるという考え方があります。 ZAKURIは、この、打刃物の伝統を重ね、これからの土佐打刃物を考える集団です。「包丁なんかめったに使わんからね～」とか言わんと、一度、ZAKURIの切れ味を試してください。 ZAKURIはその刃物を通して、切ってもきれない人間関係をつくりたいと思っています。

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